Receta de Todos los Santos

Receta de Todos los Santos

¿Sabes que son los huesos de santo? Son un postre típico del día de Todos los Santos. A lo mejor los has visto en alguna pastelería y te has preguntado que son esos trozos blancos extraños. No te preocupes, que yo los he probado, y tengo que decir que están riquísimos.

Según la pastelería de mi barrio, son muy fáciles de hacer en casa. Antes de darte esta sencilla y rica receta, me gustaría hablar de la historia y origen de estos huesitos dulces. Los huesos de santo son unos postres españoles a base de mazapán, hechos de una pasta de almendras y rellenos de dulce de yema, aunque su interior puede variar. Los primeros huesos se hicieron en el siglo XVII en Madrid. Hoy en día se encuentran en toda España, pero cuidado, no es un postre que podemos comer todo el año. Los huesos de santo son unos dulces que se hacen para celebrar el Día de Todos los Santos, el primer día de noviembre, justo para la recolección de la almendra. Por eso podrás disfrutar de estos dulces solamente en las fechas cercanas a este día. Mi consejo es correr a la pastelería de tu barrio, probar unos huesos de santo y luego hacerlos tu mismo en casa, por ejemplo, cuando tus amigos te visiten y quieras sorprenderlos con algo original y delicioso.

A continuación encontrarás esta receta tan otoñal:

Huesos de Todos los Santos

Tiempo de Preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.

Ingredientes
Para el mazapán:
200 gramos de azúcar
100 gramos agua
150 gramos de almendra molida
Para el dulce de yema:
100 gramos de azúcar
50 gramos de agua
4 yemas de huevo

Cómo preparar los huesos de santo

1. Primero elaboraremos el mazapán:
Hacemos almíbar poniendo al fuego el agua y el azúcar y una vez disuelto el azúcar, incorporamos la almendra y removemos con energía hasta formar una pasta.

2. Mientras dejamos que se enfríe, hacemos el dulce de yema. Volvemos a hacer otra vez almíbar, con el agua y el azúcar. Batimos las yemas solas y añadimos un chorrito del almíbar, mientras seguimos removiendo. Echamos la mezcla del almíbar y yemas en una cazuela, y lo ponemos a baño maría**, revolviendo hasta que espese bien. Hay que remover mucho para que no hierva, ya que podría cortarse la crema. Después lo dejamos enfriar.

3. Ahora toca hacer el montaje de los huesos. Espolvoreamos una superficie con azúcar glas, y sobre ella amasamos el mazapán y lo estiramos con ayuda de un rodillo de cocina. Cortamos tiras de 4 centímetros y de estas hacemos cuadrados. Enrollamos cada uno de ellos, utilizando un palito, y los pegamos con los dedos para formar unos pequeños cilindros. Los pasamos por azúcar glas.

4.Los sacamos del palo, los dejamos secar y los rellenamos con dulce de yema.

¡Es así de fácil! Ahora no tenéis excusa para no hacerlos. Chicos, ¡a cocinar!

bano-maria**El baño maría es una técnica que se utiliza cuando cocinamos y consiste en poner el recipiente con los ingredientes que queremos cocinar (o fundir) dentro de otro recipiente, por lo general uno más grande, que rellenamos con agua. Entonces ponemos el recipiente mayor al fuego y es el calor del agua debajo del recipiente menor que cocinará nuestros ingredientes.

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¡Hola y bienvenid@s! Me presento: Me llamo Joana, soy suiza pero vivo en Madrid y… ¡Me lo estoy pasando genial! Acabo de terminar el bachillerato, y decidí mudarme a Madrid. Tengo ganas de descubrir sitios nuevos y conocer a gente interesante. Con los artículos de este blog, sigue mis aventuras e inspírate sobre cosas que se pueden hacer por Madrid.