El 27 de marzo se celebra el Día de la Paella Española. ¡Así es! Este plato típico tiene un día destinado a celebrar su sabor e historia, pero… ¿ya lo has probado? ¿sabes cómo nació? En esta oportunidad te contamos los orígenes y algunas anécdotas de este famoso plato.
¿Qué es la paella?
La paella es una receta a base de arroz, que junto con otros alimentos se prepara en una sartén grande, denominada popularmente ‘paellera’. En función de los ingredientes elegidos surgen distintas variedades de paella; las más típicas son la de carne, pollo, y mariscos, pero también podrás encontrar paella vegetariana, o de conejo, la cual es muy popular en Valencia. A estos ingredientes se le suman ciertas especias –como el azafrán- y verduras que le aportan su particular sabor.
¿Dónde nació la paella?
La paella nació en las zonas rurales de la Comunidad Valenciana, de ahí a que la paella valenciana sea la más típica, y surgió de la necesidad de campesinos y trabajadores de preparar algo fácil, contundente y económico, con ingredientes fáciles de conseguir. En sus comienzos, la paella contenía principalmente pollo, conejo, arroz, azafrán y aceite de oliva, pero eventualmente se comenzó a hacer en sitios con mar y nació la paella marinera.
¿Cómo se hizo famosa?
Cuenta la tradición que, durante la Guerra de la Independencia, un general Francés vio a una mujer cocinar una paella y su impresión fue tal que le prometió que por cada plato que le cocinara, liberaría a un prisionero. La mujer echó a volar su creatividad y, al parecer, cocinó 176 platos, salvando la vida de la misma cantidad de prisioneros.
Pero la popularidad de la paella en España se dio principalmente en el siglo XIX; durante la primera mitad de este siglo, la paella se convirtió en el plato por excelencia de celebraciones y recepciones en todo el país.
¿Cómo preparar una paella?
¿Quieres sorprender a tus amigos con una cena espectacular? Sigue la receta de la paella valenciana que te damos a continuación y muestra tus dotes culinarias.
Ingredientes (para 4-6 porciones):
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- ½ kg de pollo picado en trozos
- ½ kg de conejo picado
- ½ taza de alubias blancas planas.
- 1 puñado de judías verdes planas.
- 1 tomate grande
- ½ pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 rama pequeña de romero
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Algunas hebras de azafrán
Preparación
En una paellera o sartén grande agrega un poco de aceite de oliva y comienza a freír a fuego lento el pollo y el conejo hasta que se doren por todos lados.
Luego incorpora las judías verdes y revuélvelas durante un par de minutos, sin dejar que se quemen y añade el tomate picado y las judías blancas y mezcla bien con todos los demás ingredientes, junto con el pimentón en polvo. Deja sofreír durante unos minutos.
Posteriormente agrega el caldo de pollo, el romero, unas hebras de azafrán, y una pizca de sal y pimienta, mientras vas añades más temperatura. Una vez comience a hervir el líquido añade el arroz de manera homogénea en la paellera y revuelve ligeramente, mientras agregas el pimiento rojo en tiras.
Una vez el agua se evapore prácticamente, reduce la temperatura de la paella y cubre con una tapa o con papel aluminio y déjala cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
¿Estás listo ya para celebrar el Día de la Paella? ¡Cuéntanos cómo piensas hacerlo!
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